| Rozmarýn FOTO |
| Pomáhá při poruchách zažívání.účinné látky a léčebné využití.Silně aromatická bylina s příjemnou kafrovou vůní a chutí,hlavními účinnými látkami jsou éterické oleje,pryskyřice,flavonoidy,hořčiny a třísloviny,pomáhá při poruchách zažívání,nadýmání,žaludečních a střevních potížích,nechutenství,revmatizmus a dně,má antiseptické účinky,používá se jako čaj i přísada do koupele.Použití v kuchyni:má silnou pronikavou chuť,do pokrmu pro 4 osoby stačí 1 lžička,koření se jím-pečené vepřové,skopové,králík,dušená i pečená drůbež.Nikdy nepoužíváme s bobkovým listem. |
| Špenát FOTO |
| Špenát obsahuje vysoce hodnotné bílkoviny,10 důležitých vitamínů a 13 minerálních látek,je nadprůměrně bohatý na karoten a vitamín C,důležitou kyselinu listovou,vitamíny ze skupiny B,E,hořčiny.Další účinné látky aktivují stavbu kostí doporučuje se proti chudokrevnosti,ekzémům a chronické zácpě.V kuchyni je hodnotnou součástí zdravé výživy. |
| Máta FOTO |
| Pomáhá při žaludečních obtížích,nevolnosti,ale také při žlučníkových a jaterních potížích,vysoký obsah mentolu uvolňuje hleny,jako čaj je máta účinná při nespavosti a bolestech hlavy.V kuchyni se používá do salátů,na jehněčí maso,drůbež,sekanou nebo rybu. |
| Čerstvé voňavé bylinky ------obrazová příloha |
| Bazalka |
| Nepostradatelná v italské kuchyni,skvělá s rajčaty,hodí se k rybám a drůbeži,vynikající do salátů. |
| Saturejka |
| Přidáváme všude tam,kde jsme použili luštěniny,nejčastěji fazole.Zabraňuje nadýmání. |
| Brutnák |
| Do všech salátů,k rybám nebo bylinkového másla.Kandované kvítky jako cukroví. |
| Kopr |
| V každém případě k rybám,chutná v okurkovém salátu,smíchaný s tvarohem či smetanou. |
| Estragon |
| Používá se k ochucování vinných a ovocných octů,bylinkového másla,k nakládání zeleniny,do polévek. |
| Koriandr |
| Semínka a listy se přidávají do kari koření,k nakládání hub,červené řepy a zelí,používá se i při výrobě uzenin. |
| Řeřicha |
| Sypeme jí obložený chléb,ochucujeme saláty,přidáváme do polévek,omáček a bylinkového másla. |
| Libeček |
| Výtečné koření do polévek,chutná v omáčkách s hovězím masem,přidává se do salátů. |
| Bobkový list |
| Přidává se do omáček,nejlépe svíčkové,hovězího vývaru,ke zvěřině,do nakládaných marinád. |
| Majoránka |
| Je typická v české kuchyni.Přidáváme ji do bramboračky,bramboráků,k mletým masům i jinak. |
| Oregano |
| Jedno z hlavních italských koření.Pizza je bez dobromyslu nemyslitelná.Chutná s rybou a drůbeží. |
| Petržel |
| Hodí se všude do polévek,bylinkového másla,salátů,k masu,rybám,vejcím i těstovinám. |
| Roketa |
| Spíš než bylinka je to listová zelenina.Přidává se do salátů,tvarohových pomazánek,k houbám. |
| Šalvěj |
| Ochucujeme jí jehněčí maso,drůbež,připravujeme s ní tradiční italskou saltimbocu. |
| Šťovík |
| Ochucují se jim omáčky,polévky.Nasekané listy přidáváme do salátů,podobně jako špenát. |
| Pažitka |
| Vylepšujeme jí polévky,přidáváme do tvarohové pomazánky,bylinkové másla i salátů a k vejcím. |
| Tymián |
| Koření se jím středomořské kuchyně,k uzení masa,do sýrů,ke zvěřině a do salátů. |
| Meduňka |
| Nejčastěji se používá v cukrářství.Zdobí se jí dorty.Chutná ale i s houbami a vejci. |
| Nejlepších 12 Vitamínů |
| Vitamín A Ovoce-mango,meruňky,papája (zelenina)-špenát,mrkev,kapusta,(mléčné výrobky)-máslo,vejce. Vitamín A rozpustný v tucích(retinol) a jeho předstupeň (beta-karoten) zahánějí tělesnou i duševní únavu a dodávají elán. |
| Vitamín E |
|
Olej z pšeničných klíčků,bodlákový,olivový a slunečnicový olej,müsli a obilné klíčky, majonéza, rybí konzervy, ořechy,vaječný žloutek,avokádo. Vitamín E (tocoferol) je rozpustný v tucích (pouze společně s tukem ho dokáže tělo vstřebat) a zoceluje nervy. |
| Vitamin B1 |
|
Luštěniny-hrášek,brambory,celozrnné výrobky,pšeničné klíčky,pivní
kvasnice,ořechy,banány,vepřové maso,vejce. Záruka dobré nálady:vitamín B1 (thiamin) pomáhá při stálé podrážděnosti, vrací psychickou vyrovnanost a zvyšuje koncentraci. |
| Vitamin B2 |
| Zelenina
např. fazole,špenát,kukuřice.Mléko a mléčné
výrobky-tvaroh,jogurt.Maso,ryby,ovesné vločky,pšeničné klíčky. Zlepšuje náladu.Při nedostatku energie a depresivních náladách pomůže viatmínB2,aby byla vaše duše zase v pořádku. |
| Vitamin B3 |
|
Houby,ořechy,játra,maso,např.zvěřina,kuřata a slepice.Ryby
např.losos,tuňák a sardinky. Pro zdraví spánek,vitamín B3(niacin)zajistí sladké sny,dodá vnitřní rovnováhu a posílí nervy sužované stresem. |
| Vitamin B5 |
| Zelenina
např. kapusta,brokolice.Melouny,mléko ,sýr,luštěnivy-čočka,fazole houby. Má afrodisiační účinky.Vitamín B5(kyselina pantothenová)podporuje tvorbu sexuálních hormonů a hormonů štěstí. |
| Vitamin B6 |
| Neloupaná
rýže,brambory,luštěniny,vepřové maso,banány,mléko,ořechy. Pomáhá při PMS.Vitamín B6 (pyridoxin)je zázračnou zbraní proti kolísání před menstruačním cyklem(PMS). |
| Vitamin B9 |
| Zelenina
např.rajčata,kapusta,chřest,cukety,zelená listová
zelenina,brambory,celozrnná mouka,sója,ořechy. Po kyselině listové budete šťastní.Společně s vitamínyB1,B6 a B12 pomáhá B9 při produkci hormonu štěstí(serotonin). |
| Vitamin B12 |
| Mléčné
produkty např,tvaroh,sýr,ryby, např.makrela,mořský okoun,sleď,račí
maso,slávka jedlá,vejce. Elixír života ve stáří.Právě starší lidé mají často nedostatek vitamínu B12(cobalamin)a propadají proto depresím. |
| Vitamin C |
| Zelenina
zejména peprika,brambory,rakytník řešetlákový.Ovoce např.rybíz,citrusy
kiwi. Skutečně dodá životní elán.Tomu kdo je trvale unavený a nic ho nebaví,chybí často vitamín C (kyselina ascorbová) |
| Vitamin D |
| Tělo si
ho vytváří samo na slunci.Navíc v mořských rybách
např.makrela,losos,sleď.Avokádo,mléko,vejce,máslo. Sluneční vitamín.Už po 10 minutách na slunci se v těle vytváří vitamín D(calciferol)Přirozeně to dělá dobře také duši. |
| Vitamin K |
|
Zelenina(růžičková a listová,kapusta ,květák,brokolice),kysané zelí,zelený
čaj,vejce. Posiluje tělo a ducha.Vitamín K má pozitivní vliv na hormonální hladinu a dodává stresované duši novou sílu. |
| Skořice |
| Skořicová kůra obsahuje látky,které podporují krevní oběh a urychlují látkovou výměnu.To znamená,že tělo spotřebuje více energie.Skořice obsahuje i látku,která zabraňuje rychlému poklesu hladiny cukru v krvi.Proto díky skořici tak rychle nevyhládnete.Skořici,čerstvě mletou,si přidejte ráno do kávy,čaje .Denně by měl si člověk dát asi čtvrt lžičky skořice. |
| Kmín |
| Podporuje produkci žaludečních šťáv-jídlo se může rychleji a lépe strávit.Při nevolnosti vypijte denně 3 šálky čaje:2 lžíce semínek kmínu zalijte 250 ml horké vody a nechte 10 minut louhovat.Vyzkoušejte také 150 g nízkotučného tvarohu smíchat s 1 lžičkou kmínu. |
| Hořčice |
| Likviduje tukové zásoby.Obsahuje látku,která dává hořčičnému semínku ostrou chuť,podporuje prokrvení a činnost žlučníku.Hořčičná semínka můžete použít na obalování ryb,při nakládání masa nebo okurek.Používáme i k dochucení pečeného a grilovaného masa. |
| Pepř |
| Podporuje látkovou výměnu.Oleje a třísloviny,které pepř obsahuje,pomáhají nejen při ničení bakterií a virů ale hlavně podporují činnost ledvin a tvorbu důležitého trávícího enzymu.Ten aktivuje činnost žaludku a střev a tím urychluje látkovou výměnu.I sklenice teplého mléka se 2 lžičkami medu a špetkou pepře chutná lahodně.Můžete ho pít denně. |
| Kayenský pepř |
| Brzdí chuť k jídlu.Papričky obsahují látku kapsaicin,která zvyšuje produkci slin až 20 krát.Znamená to,že všechno co sníte,rychleji strávíte.Tato látka podporuje látkovou výměnu a díky tomu organismus spaluje tuky až o 25% rychleji.Tuk se neukládá v těle,ale hned se přemění v energii.Látky, které obsahuje kayenský pepř,kromě toho podporují tvorbu hormonu ťěstí-a kdo je veselí,méně jí!Během dne byste měli sníst 1-2 lžičky kayenského pepře.Hodí se skoro do všech jídel. |
| Zázvor |
| Pročistí organizmus.Kořen obsahuje éterické oleje,které uklidňují nervový systém a podporují tvorbu žaludečních a žlučníkových šťáv.Ty se postarají o účinné spálení tuků.Zbavují střeva jedů,protože podporují jejich činnost.Čerstvý kořen můžete nastrouhat a přidat do omáček,salátů,rýžových pokrmů a drůbeže.Nebo během dne vypijte 1 litr zázvorové vody.Potřebujete k tomu kořen dlouhý 5 cm,který očistíte,nakrájíte na plátky,zalijete horkou vodou a necháte 20 minut louhovat. |
| RIBOFLAVIN |
| Neboli vitamín B2.je důležitý pro uvolňování energie z potravin.Tělo si ho umí uložit jen krátkodobě, a tak je dobré jíst ho denně,zejména pak ve stresových obdobích.Zdroje:Hrášek,mléko,drůbež,vejce či pivo. |
| TIAMIN |
| Neboli vitamín B1 -pomáhá lidskému tělu přeměňovat sacharidy,tuk a alkohol na energii.Je však rozpustný ve vodě,takže např.při vaření zeleniny se ho téměř polovina ztrácí.Při jeho nedostatku se dostaví nespavost,neschopnost koncentrace,deprese.Ideální zdroje:Brambory,obiloviny,celozrnný chléb,vepřové maso,játra a luštěniny. |
| KYSELINA PANTOTENOVÁ |
| čili vitamín B5 -Významně se podílí na tvorbě a odbourávání sacharidů.Ničí se hlavně konzervováním.Dobré zdroje:celozrnné těstoviny,přírodní rýže(rýže natural),hovězí maso,ořechy,kaštany,zelenina nebo pomeranč |
| VITAMÍN C |
| Hraje důležitou úlohu v obraně proti infekčním onemocněním.Kromě toho tlumí vitamín C činnost karciogenních nitrosaminů a jiných škodlivých látek.Díky vitamínu C se lépe vstřebává železo.Zdroje:Kiwi,černý rybíz,zelená paprika,květák a bílé zelí. |
| RETINOL |
| Neboli vitamín A -Z antioxidačního účinku vitamínu a jeho provitamínu betakarotenu těží především obranné centrum našeho těla.Vitamín A se přitom vyskytuje pouze v potravinách živočišného původu,zatímco betakaroten zase jenom v rostlinách.Ideální zdroje:tuňák,mozzarella,máslo,kadeřávek,polníček,ředkev,fenykl. |
| TOKOFEROL |
| Neboli vitamín E - Sníme- li 400 g zeleniny dodáme tělo 2,4 mg tohoto vitamínu,což pokryje 20% denní potřeby.Nové studie prokazují,že vitamín E působí preventivně proti chorobám,rakovině,revmatizmu a Parkinsonově nemoci.(zejména brokolice)Zdroje:Brokolice,rostlinné oleje(především z pšeničných klíčků,slunečnicový a olivový,máslo,ořechy,klíčky. |
| VITAMÍN K |
| Se přímo podílí na tvorbě kostí,preventivně působí proti osteoporóze a umožňuje nám vzpřímenou chůzi až do pozdního věku.Je velmi důležitým faktorem ovlivňujícím rovněž správnou srážlivost krve.Ideální zdroje:Rajčata,růžičková kapusta,brokolice,zelí ,špenát,zelené fazolky,mléko,máslo. |
| BIOTIN |
| Neboli vitamín B7 -dříve vitamín H zvaný vitamín krásy.Lesklé vlasy,hezká,sametově hladká pleť a pevné nehty závisejí do značné míry na hladině biotinu.V látkové přeměně cukru odpovídá za syntézu glukózy,na druhé straně za dělení a růst buněk.V malém,leč postačujícím množství je obsažen v běžné stravě.Optimální zdroje: játra,sojové boby,žloutek,ořechy,celozrnné produkty jako jsou ovesné vločky,mléko a různé mléčné výrobky. |
| NIACIN |
| Neboli vitamín B3 -Kyselina nikotinová neboli vitamín PP(pellagra preventive)Poslední pojmenování je odvozeno od avitominozní choroby pelagra,postihující mimo jiné kůži.Niacin chrání naši pokožku a zažívací systém,ovlivňuje růst a vývoj.Dobré zdroje:Játra,libové maso,drůbež,luštěniny,listová zelenina,houby. |
| PYRIDOXIN |
| Neboli také vitamín B 6- je mimořádně důležitý při hubnutí.Pomáhá udržet si váhu,popřípadě ji snižovat,protože podporuje tvorbu hormonu štěstí serotoninu a tím účinně předchází návalům nutkavého hladu.Zdroje:Halibut,drůbež,maso,rýže,saláty,pórek. |
| KARCIFEROL |
| Neboli vitamín D -Existuje jen málo potravin z nichž se může vytvořit vitamín chránící kosti a zuby.Zasáhnou-li však ultrafialové paprsky naši pokožku,organizmus si tento vitamín vyrobí v buňkách kůže sám.Pokud vitamín D chybí,narušuje se mimo jiné trávení tuku.Dobré zdroje:vejce,paltýs,losos,mléko,sýry a také žampiony. |
| KYSELINA LISTOVÁ |
| Zvaná folacin má mimořádně důležitou funkci při tvorbě a dělení buněk.Navíc se podílí na tvorbě červených a bílých krvinek:Funguje-li krevní oběh optimálně,nehrozí vám únava,nervozita a špatná nálada.Většina z nás však není kyselinou listovou zásobená dostatečně.Dobré zdroje:Chřest,hlávková kapusta,klíčky a pomerančová šťáva. |
|
Kardamom |
| Světle zelené kapsle si uchovávají kafrovníkové aroma nejlépe.ke koření jdou kapsle snadno roztlouci nebo rozemlít. |
|
Bazalka |
| Podporuje trávení a odvodňuje organizmus.Čaj s bazalkou zklidní žaludek i nervy. |
|
Šťovík |
| Vysoký obsah kyseliny šťavelovej,podporuje trávení a brání vstřebávání tuku střevem.Vitamín C v něm obsažený rovněž urychluje spalování tuku.Jemně nakyslé aroma šťovíku ideálně doplní pokrmy z ryb. |
|
Estragon |
| Útlé lístky urychlí spalování tuku.Skvěle se hodí k vařené rybě,rýži či drůbeži.V čaji tato bylina pomáhá při stresu či poruchách spánku. |
|
Smetanka lékařská |
| Vysoký obsah draslíku je hlavním důvodem,proč tato bylina působí močopudně.Čerstvé listy můžeme použít v salátech či povařit se zeleninou jako lehkou jarní přílohu. |
|
Řeřicha |
| Kdo si připraví omeletu,míchaná vejce či tvaroh s řeřichou,která obsahuje vitamín C,významně urychlí spalování tuku v těle.Stopový prvek chrom snižuje pocit hladu i celkovou chuť k jídlu. |
|
Šalvěj |
| Lístky této nahořklé byliny obsahují mnoho látek,které podpoří pocit sytosti a brzdí tak chuť na sladkosti.Šalvěj také obecně snižuje cukr v krvi a léčí záněty v dutině ústní.Použijte ji na vepřové či jehněčí maso,ryby či pokrmy z těstovin. |
|
Pažitka |
| Zdraví od hlavy až k patě,pažitka je bohatá na éterické oleje,dokáže přeměnit energii v teplo a tím zvýší spotřebu kalorií.A navíc v čerstvém smetanovém sýru nebo na vařených bramborách chutná opravdu skvěle. |
|
Bedrník obecný |
| Éterické oleje této byliny čistí krev i pleť,napomáhají látkové výměně a upravují poruchy trávení.Lístky chutnají báječně v bylinkové omáčce,ale i ve vaječných pokrmech a tvarohových pomazánkách. |
|
Kopr |
| Jeho jemné nitky obsahují vysoké procento éterických olejů a draslíku.To vše podporuje trávení a uklidňuje nervy.Kopr se hodí k přípravě rybích pokrmů,do omáček a ochucení salátů. |
|
Zelené fazolky |
| Fazolky vaříme v páře, abychom zachovali jejich křehkost.Kromě vlákniny,obsahují také zinek,fosfor a železo. |
|
Špenát |
| Listy obsahují velké množství karotenu a vitamínu C ,dále draslík a kyselinu listovou.Syrový mladý špenát je výborný do různých zeleninových salátů a také k těstovinám.Dušený je ideální lehkou přílohou. |
|
Mrkev |
| Mrkev je lehce stravitelná,z vařené-získáme daleko víc beta-karotenu než ze sýrové.Mladou dušenou karotku podáváme s čerstvým máslem a vařenými bramborami. |
|
Řapík celer |
| Je to nízkokalorická zelenina.Je bohatým zdrojem draslíku,který pomáhá udržovat správný krevní tlak.Hodí se do salátů,výborný je i v kombinaci se syrovým dipem. |
|
Kedluben |
| Kedlubny obsahují vitamín C,draslík a vlákninu.Nejčastěji konzumujeme zdužnatělou část stonku,ale můžeme jíst i mladé listy.Ty jsou vhodné zejména do čerstvých salátů. |
|
Cuketa |
| Cukety můžeme konzumovat syrové nebo lehce povařené,případně je plnit a zapékat.Obsahují velké množství vitamínu C a kyseliny listové. |
|
Cukrový hrášek |
| Mladé lusky konzumujeme vcelku.Cukrový hrášek je křupavý a příjemně nasládlý.Obsahuje vitamín C vlákninu,bílkoviny a fosfor.Vaříme jej krátce v páře a poté podáváme k masovým pečením,nebo přidáváme do salátů. |
|
Slunečnicová semínka |
| Použití:Nevyloupaná mají černou nepoživatelnou slupku.Ta skrývá šedé semínko,přesněji nažku.Semínka slunečnice jsou bohatá zejména na bílkoviny,minerální látky,draslík,vitamín E a vitamíny skupiny B. Jejich chuť připomíná oříšky.Můžeme je chroupat jen tak,ale dají se též pražit,případně použít do salátu. |
|
Sezamová semínka |
| Použití: Jsou nedílnou součástí středovýchodní kuchyně.U nás jsou k dostání černá loupaná nebo neloupaná.Stejně jako ostatní semínka obsahují bílkoviny,dále pak zinek,vápník,vitamíny E a B3.Rozemletá semínka se používají k výrobě pomazánky tahini nebo sladké pochoutky turecké kuchyně-chalvy. |
|
Piniová semínka |
| Použití: Jsou to semena středomořské borovice,které je známá také jako pinie.Semínka mají nažloutlou barvu a jsou uložena mezi šupinami velkých šišek.Opražením získají jemně lahodnou oříškovou chuť.Můžeme je přidávat do moučníků,nádivek nebo jimi zdobit například cukroví.Jsou důležitou přísadou při výrobě italského pesta. |
|
Maková semínka |
| Použití: Barva makových semínek je modrošedá až černá.Mák je velmi bohatý na olej.Má jemné aroma a používáme ho tradičně k výrobě sladkých nádivek do závinů a koláčů.Semena máku můžeme též mlít i vařit.Mákem se sypou některé druhy slaného i sladkého pečiva. |
|
Lněná semínka |
| Použití: Jsou to vlastně semena lnu z něhož se vyrábí tkanina-známé a oblíbené plátno.Lněná semínka obsahují velké množství esenciálních mastných kyselin.Mají jemnou oříškovou chuť.Přidávají se do těst při výrobě slaného pečiva nebo se jimi pečivo posypává.Lisuje se z nich také chutný lněný olej. |
|
Ředkvičková semínka |
| Použití:Stejně jako výhonky vojtěšky i naklíčená semínka ředkvičky jsou málo kalorická,přitom obsahují velké množství vitamínu C a vitamínu skupiny B. Našemu tělu dodávají bílkoviny.Naklíčená semínka ředkvičky koupíme v obchodech.Nejlepší jsou na celozrnném chlebu potřeném lučinou či pomazánkovým máslem. |
|
Řeřichová semínka |
| Použití: Naklíčená semínka řeřichy mají ostrou chuť,která může připomínat křen nebo ředkvičku.Jsou důležitým zdrojem vitamínu C.lidskému tělu dodávají snadno stravitelnou bílkovinu.Dochucujeme jimi zeleninové saláty,polévky nebo pomazánky.Používáme je také do bylinkových másel. |
|
Dýňová semínka |
| Použití:V obchodech je seženeme loupaná nebo ve slupce.Semena mají mírně nažloutlou barvu slupky.Po vyloupnutí jsou šedozelená.Pro lidský organizmus jsou bohatým zdrojem bílkovin,minerálních látek a mastných kyselin.Obsahuji též důležitý zinek,železo,hořčík.Vyloupaná semínka přidáváme do slaných i sladkých pokrmů.Výborně chutnají také pražená. |
|
Hollender |
| Použití: tento polotvrdý sýr se typově podobá goudě či eidamu.má nižší obsah tuku cca 32%.Použití je široké-nastrouhaný do omáček,k zapékání,nakrájený na plátky do sendvičů,ke chlebu s máslem apod. |
|
Gouda |
| Použití:Polotvrdý holandský sýr s obsahem tuku asi 45-48%,má jemné aroma a světle žlutou barvu.Vzhledem k tomu,že jde o zrající sýr,jeho chuť se značně mění stářím.Čím je straší tím je pikantnější. |
|
Blaťácké zlato |
| Použití:Měkký zrající sýr nažloutlé barvy se vyrábí z kravského mléka a má jemně štiplavou slanou chuť.Hodí se na zapékání,do polévek,na přípravu omáček a samozřejmě i k přímé konzumaci. |
|
Parmazán |
| Použití:Tvrdý sýr pocházející ze severní Itálie,vyráběný z kravského mléka.Jeho doba zrání je mezi 1-4 roky.Má nevýrazné aroma a nejoblíbenější je strouhaný na těstovinách. |
|
Mimolette |
| Použití:Tvrdý zrající sytě oranžový sýr pochází z Francie. Doba zrání tohoto sýra vyrobeného z kravského mléka jsou 2 měsíce až 2 roky.Vyzrálý tvrdý sýr se jakoby štěpí.Výborný je s tmavým chlebem nebo jako součást sýrové tabule. |
|
Uzený eidam |
| Použití:Některé druhy sýrů se mohou taky udit.Uzený eidam je skvělí jako součást sýrových mís,na chlebíčky či jednohubky.Pokud jej použijeme na zapékání,pokrm získá pikantnější příchuť. |
|
Kaškaval |
| Použití:Ovčí tvrdý sýr žluté nebo mléčné barvy pochází z Bulharska. Vyrábí se většinou ze syrového ovčího mléka nebo směsi mléka ovčího a kravského.Má pikantní,mírně nasládlou chuť a hodí se k vínu. |
|
Ementál |
| Použití: Tento lahodný polotvrdý švýcarský sýr má typický znak-oka.Pravý ementál vyráběli nejprve farmáři nedaleko Bernu. Polotvrdý lisovaný kravský sýr výrazné chuti má všestranné použití. |
|
Eidam -Tvrdý sýr |
|
Použití: Pochází z Nizozemska a vyrábí se z kravského mléka.Klasický eidam proslul díky červenému voskovému obalu,ve kterém se prodává.Má mírně kořeněné aroma a příjemnou chuť.Skvěle se hodí na smažení. |
|
Čedar |
| Použití:Tvrdý zrající sýr pochází z Anglického mléka.Je to jeden z nejrozšířenějších sýrů na světě.Doba jeho zrání se pohybuje od 3 měsíců do 3 let.Chuť má jemnou,ořechovou,často štiplavě slanou.Je ideální k pivu a vínu. |
|
OVOCE a VITAMINY |
|
Kokosové ořechy |
| Použití:Tyto ořechy pocházejí z Polynésie. Při výběru v obchodě si dejte pozor,aby bylo slyšet přelévající se mléko,pak je ořech čerstvý.Dužina se strouhá a používá do celé řady pokrmů. |
|
Papája |
| Použití:Roste ve Střední Americe na takzvaných melounových stromech.Dužina plodů je žlutá až červená vhodná do sladkých a pikantních pokrmů.Semene jsou velmi tvrdá a nepoživatelná. |
|
Liči |
| Použití:Pod tenkou ,ale tvrdou slupkou rozříznutého plodu se nachází průsvitně bílá,šťavnatá sladká dužina lahodné chuti.Liči se hlavně pěstuje v Číně a oloupané plody zbavené semene se často vaří s cukrem nebo nakládají. |
|
Mango |
| Použití: Pochází z Indie,je mimořádně šťavnaté a má sladkou,jen mírně kořeněnou chuť.V plné zralosti snadno praskne.Výborné je jen tak k přímé konzumaci,tak do nejrůznějších marmelád, či salátů. |
|
Karambola |
| Použití:Plody jsou bohatou zásobárnou vitamínu C. Ve zralém stavu mají velmi lahodnou chuť.Příčné nařezané plátky se hodí jako originální a efektní ozdoba pohárů či moučníků. |
|
Mučenka |
| Použití:plody popínavé mučenky jsou podle odrůdy žluté až tmavě fialové.Konzumní částí je jemně nakyslá,velmi aromatická rosolovitá hmota,která obaluje semena uvnitř plodu.Pochází z Jižní Ameriky. |
|
Sharon |
| Použití:Na pohled bychom si toto ovoce mohli splést s masitým rajským jablíčkem,ale chuť těchto plodů připomíná směs kdoule,hrušky a meruňky.Konzumuje se syrové v ovocných salátech nebo ve zmrzlinových pohárech. |
|
Granátové jablko |
| Použití: Pod kožovitou červenou slupkou se skrývá velké množství semen obalených šťavnatým rosolem,který chutná příjemně nakysle.Vyrábí se z něj sirup zvaný grenadina,který často zjemňují různé nápoje. |
|
Rambutan |
| Použití: Pochází z Malajsie,plody jsou velké přibližně jako kaštany a podobají se liči.Slupka je však hustě pokrytá dlouhými tuhými ostny.průsvitná dužina s jemně nakyslou chutí se konzumuje hlavně v syrovém stavu. |
|
Nashi |
| Použití:Toto ovoce pocházející z východní Asie je typem japonských a východoasijských hrušní a kulatými plody,které mají světlou,šťavnatou a pevnou dužinu.Chutí připomínají hrušky a proto se výborně uplatní v ovocných koláčích. |
| Koření k masu patří |
|
Barbegue |
| Využijeme na grilování tuto směs se sladkou paprikou,chilli,rozmarýnem,sušeným česnekem a cibulí.Na marinádu můžeme směs kombinovat s ovocem,kečupem,třtinovým cukrem nebo třeba medem. |
|
Gyros |
| Bylinkovou směs obsahující,papriku,rozmarýn,bazalku,cibuli,petržel a chilli,můžeme použít při opékání masa,ale i při přípravě mletých mas.Dobře si rozumí se skopovým,kuřecím či krůtím masem nebo králíkem. |
|
Jalovec |
| Plody jalovce nazývané jalovčinky mají výraznou chuť a vůni po pryskyřici.Neodmyslitelně patří ke zvěřině,ale osobitou chuť dodají i svíčkové nebo rajské omáčce.Zajímavý chuťový akord vytvoří i s uzeným masem. |
|
Zázvor |
| Sušený,mletý zázvor nebo čerstvé nasekané hlízy máme spojené většinou se sladkou chutí.V Číně nebo Indii se ale běžně používá k masu.Kuřecímu dodává na pikantnosti,vepřové je díky němu lépe stravitelné.Zázvor si rozumí se sójovou omáčkou,medem,vínem,česnekem,švestkami a liči. |
|
Kurkuma |
| Žlutá moučka z hlíz kurkumy je součástí jedné z nejznámějších směsí koření-kari.Má výraznou chuť a vůni.Přidávat ji můžeme do exotických marinád např. na drůbeží maso,do ragú nebo ji využívat při přípravě dušených mas. |
|
Tandori |
| tato směs je povinným vybavením milovníků indické kuchyně.Obsahuje římský kmín,koriandr,zázvor,chilli a sušený česnek.Skvělá je na pečené kuře,králíka,jehněčí a rybí maso.Podle obsahu chilli je různě pikantní. |
|
Koriandr |
| Mleté nebo celé plody sušeného koriandru jsou nepostradatelné při uzení.Jeho jemně nasládlou,lehce palčivou chuť oceníme v klobásách,salámech a dušených masech. |
|
Harísa |
| Nebezpečně rudá směs mleté pálivé papriky,chilli, kuminu, koriandru a česneku umí řádně podráždit patro.Určitě zaboduje při grilování a pečení všech druhů mas ,neztratí se ale ani v guláši. |
|
Římský kmín |
| Správně kumin,je spojen s arabskou,středomořskou nebo jihoamerickou kuchyní.Má výraznou chuť,kterou ozvláštní uzeniny i marinovací nálevy. |